Kauhan varressa: Vegaaninen sipulipiirakka

Ryhdyttyäni vegaaniksi viime kesällä, kiinnostuneena seurasin ruokalaskun mahdollista kasvamista. Toki monet vegaaniset erikoistuotteet kuten leikkeleet, makkarat ja juustot ovat kalliita. Mutta toisaalta, olivat myös ne lihat ja kalatkin kalliita. Kaiken kaikkiaan, ruokakulut pysyivät suurin pirtein samana. Syksyllä Irlantiin palatessa myös ruokavalioon tuli pienoisia muutoksia. Täällähän ei mitään Suomen tasoista vegaaniusbuumia ole havaittavissa. Eli sitä myöden tavallisten ruokakauppojen vegaanivalikoima on suppea. Tämän vuoksi olenkin siirtynyt käyttämään entistä enemmän linssejä, papuja ja kikherneitä, jotka pyrin ostamaan kuivattuina ja keittelen siitä sitten itse kypsäksi. Kypsät herneet pakastan annospusseina. Kätevää ja edullista! Olen myös entistä enemmän siirtynyt kokkailemaan kauden raaka-aineista, jotka ovat todella edullisia. Syksyllä meillä syötiinkin pitkään bataattia ja myskikurpitsaa. :) Edellä mainittujen konstien plus viikoksi laadittavan ruokasuunnitelman ansiosta ruokakulut ovat supistuneet aika lailla. Eli jos joku siellä ruudun toisella puolella epäröi vegaaniksi ryhtymistä sen kalleuden vuoksi, ei syytä huoleen. :)

Koska meiltä löytyi iso määrä sipuleita, päätin kokeilla Chocochilin blogista  löytämääni sipulipiirakan ohjetta. Ennen vegaaniutta tein aina välillä punasipuli-fetapiirasta, josta pidin kovasti. Hieman epäilin Chocochilin piirakan olevan kuiva, mutta onneksi päädyin kokeilemaan. Lopputulos oli maukas eikä yhtään kuiva. Piirakkapohjani oli vaan huomattavan löysä, eli sitä ei voinut ohjeen mukaisesti kaulia. Mutta eipä tämä haitannut. Painelin taikinan piirakkavuoan pohjalle. Lisäsin myös pohjataikinaohje ripauksen suolaa. Tällä pohjan ohjeella aion tehdä piirakoita jatkossakin.  Valkoviinin sijasta lisäsin pannulle pelkkää vettä, mutta hyvää oli silti. :)

Ohje: 

Vegaaninen sipulipiirakka

Pohja: 
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhoa
Ripaus suolaa
125 g vegaanista margariinia
75g vegaanista maustamatonta jogurttia

Täyte: 
300 g punasipulia
200 g keltasipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
1/2 dl vettä
1 rkl tummaa siirappia
1 tl kuivattua timjamia
Suolaa ja pippuria

Aloita tekemällä pohjataikina. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen margariini. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. 

Laita uuni päälle 200 asteeseen (kiertoilmauuni). Kuori ja viipaloi sipulit. Laita öljy kuumalle paistinpannulle ja lisää sipulit. Paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää joukkoon vesi, siirappi ja timjami. Hauduttele vielä 5 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Ota pohjataikina jääkaapista ja painele se leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle täyte. Paista 20 minuuttia, tai kunnes piiraan reunat ovat saaneet väriä.